鹹鴨蛋作(zuò)為(wèi)我國(guó)鴨蛋的(de)主要(yào)加工(gōng)産品之一(yī)>，具有(yǒu)悠久的(de)曆史，新鮮鴨蛋腥味較重，經腌漬後容易除味，吸收營養。 新鮮鴨蛋洗淨曬幹，然後浸泡在壇罐裡(lǐ)，用(yòng)精鹽泥包裹，浸在濃鹽水(shuǐ)中，用(yòng)€多(duō)種方法制(zhì)作(zuò)，一(yī)般密封後放(fàng)在幹燥、陰涼處、換氣處，可(kě)以存放(fàng)20天左右食用(yòng)。 鴨蛋含有(yǒu)✔豐富的(de)脂肪、蛋白(bái)質、氨基酸、維生(shēng)素、鈣、磷、鐵(tiě)等多(duō)種營養成分(fēn)，容易被人(rén<)體(tǐ)吸收。

鹹鴨蛋含鹽高(gāo)，它的(de)正确吃(chī)法是(shì)什(shén)麽？

第一(yī)種吃(chī)法：蛋黃(huáng)焗皮皮蝦

1、皮皮蝦洗淨後放(fàng)一(yī)邊濾幹水(shuǐ)，鹹鴨蛋用(yòng)蛋清分(fēn)離(lí)器(qì)分(fēn)離(lí✘)出蛋黃(huáng)；

2、油倒進鍋裡(lǐ)，大(dà)火(huǒ)加熱(rè)油溫至八成熱(rè)，皮皮蝦油炸30s後全部撈出；

3、大(dà)火(huǒ)，将油溫重新加熱(rè)到(dào)八成熱(rè)，皮皮蝦複炸1分(fēn)鐘(zhōng)撈出備用(yòng)；

4、鍋中留底油，放(fàng)入鹹蛋黃(huáng)，小(xiǎo)火(huǒ)炒制(zhì)蛋黃(huángσ)開(kāi)始起沙，放(fàng)入事(shì)先切好(hǎo)的(de)蔥姜段，翻炒至蛋黃(huáng)沙成金(jīn)黃(h¥uáng)色，蔥姜香味出來(lái)加入少(shǎo)許鹽，再倒入炸好(hǎo)的(de)皮皮蝦；

5、翻炒至每隻蝦都(dōu)均勻包裹上(shàng)蛋黃(huáng)即可(kě)出鍋。

第二種吃(chī)法：鹹鴨蛋炒飯

把蘆筍洗淨，鹹鴨蛋去(qù)殼，全部切成小(xiǎo)丁狀

在炒鍋中放(fàng)油，加熱(rè)以後放(fàng)蔥花(huā)炒香

然後把什(shén)錦菜，蘆筍以及鹹鴨蛋丁全部放(fàng)到(dào)鍋中炒勻

接著(zhe)再把米飯放(fàng)到(dào)鍋中炒散，炒好(hǎo)以後取出裝盤，色香味俱全的(de)炒飯也(yě)就(jiù)做&(zuò)好(hǎo)可(kě)以食用(yòng)了(le)。