今天給大(dà)家(jiā)分(fēn)享一(yī)下(xià)腌鹹鴨蛋的(de)方法，如(rú)果你(nǐ)腌的(¶de)鹹鴨蛋不(bù)流油，那(nà)說(shuō)明(míng)方法做(zuò)錯(cuò)了(le)，很(hěn)多(duō)人(rén)腌鹹鴨蛋時(shí)，都(dōu)是(s₩hì)直接腌的(de)，其實這(zhè)樣做(zuò)就(jiù)錯(cuò)了(le)，做(zuò)好(hǎo)的↕(de)鹹鴨蛋，不(bù)僅不(bù)流油，還(hái)可(kě)能(néng)在腌的(de)過程裡(lǐ)變質壞掉，所以腌鹹鴨蛋時(shí)，直接腌是↑(shì)錯(cuò)的(de)！多(duō)做(zuò)1步，個(gè)個(gè)都(dōu)起沙流油，真香！

有(yǒu)兩個(gè)腌鹹鴨蛋的(de)好(hǎo)方法分(fēn)享給大(dà)家(jiā)，各有(yǒu)各的(de)好(hǎo)，≤快(kuài)看(kàn)看(kàn)。

1、這(zhè)種方法做(zuò)起來(lái)最簡單，需要(yào)鹹鴨蛋、食鹽、高(gāo)度白(bái)酒，保鮮膜，以五公斤的(de)鹹鴨蛋為(wèi)例，準備250克食鹽、一(yī)₹公斤白(bái)酒，腌制(zhì)時(shí)間(jiān)至少(shǎo)30天。

這(zhè)麽做(zuò)：

将鴨蛋表面清洗幹淨，用(yòng)刷子(zǐ)刷洗，清洗時(shí)，順便檢查鴨蛋表面有(yǒu)沒有(yǒu)裂縫™，如(rú)果有(yǒu)要(yào)檢出來(lái)。

再将鴨蛋逐個(gè)擦拭一(yī)遍，将表面擦幹，很(hěn)多(duō)人(rén)做(zuò)好(hǎo)這(zhè)一(yī)步，就(jiù)直β接腌了(le)，這(zhè)麽做(zuò)是(shì)錯(cuò)的(de)，雖然表面沒有(yǒu)水(shuǐ)÷分(fēn)了(le)，但(dàn)蛋殼還(hái)是(shì)潮濕的(de)。

所以要(yào)将鴨蛋放(fàng)在有(yǒu)陽光(guāng)的(de)地(dì)方，暴曬兩個(gè)小(xiǎo)時(shí)，這(zhè)麽做(zuò‌)不(bù)僅可(kě)以保證鴨蛋幹燥，還(hái)利于鴨蛋出油，縮短(duǎn)腌制(zhì)時(shí)間(jiān)。

暴曬之後，将鴨蛋放(fàng)高(gāo)度白(bái)酒裡(lǐ)浸泡兩三分(fēn)鐘(zhōng)。

接著(zhe)取出鴨蛋放(fàng)鹽裡(lǐ)滾動一(yī)圈，粘上(shàng)食鹽，用(yòng)保鮮膜包起來(lái)，放(fàng)在一(yī)↑個(gè)陰涼通(tōng)風(fēng)的(de)環境中，腌制(zhì)一(yī)個(gè)月(yuè↓)，時(shí)間(jiān)到(dào)了(le)，拿(ná)出來(lái)煮熟，或者蒸熟都(dōu)可(kě)以。